กี่ก้อนถึงจะพอ ! เด็กเส้นเชิญชิมเมนูบะหมี่แห้ง อาหารเมนูเส้นไม่เติมน้ำซุปก็อร่อย ยิ่งถ้าใส่เครื่องเคราแน่น ๆ เชื่อเถอะว่าซู้ดฟินยันเส้นสุดท้าย

เมนูบะหมี่ อร่อยใคร ๆ ก็ชอบ แต่สำหรับใครที่เบื่อบะหมี่น้ำ ลองเปลี่ยนแนวมาทำบะหมี่แห้งกันเถอะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำบะหมี่แห้ง เริ่มจากลวกเส้นจนนุ่มแล้วเติมเครื่องเครา ใครจะเอาไปผัดก็อร่อยไปอีกแบบ ตะเกียบพร้อม ! กินกันให้พุงกางเลยนะคะ

Homework ชุดอุปกรณ์ทำครัว 50 ชิ้น ทำอาหารได้ทุกชนิด ครบ! จบในชุดเดียว

1. บะหมี่แห้งไก่แดง

บะหมี่หมูแดงมีขายทุกตลาด แต่ถ้าหากเป็นบะหมี่ไก่แดงนี่หาซื้อยากเหลือเกิน ใครอยากลองกินเชิญเข้าครัวกันค่ะ ขอนำเสนอบะหมี่แห้งไก่แดง สูตรจาก คุณสมาชิกหมายเลข 2228164 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri) จับเนื้อไก่หมักกับซอสแดงแล้วนำไปอบจนสุก ท็อปบนบะหมี่ลวก เติมเกี๊ยวไก่สับและเครื่องเคราต่าง ๆ ตามชอบ

ส่วนผสม ไก่แดง

?? ???? ??????•? อกไก่ 600 กรัม
?? ???? ??????•? อบเชยคั่ว 2 ก้าน
?? ???? ??????•? โป๊ยกั๊กคั่ว 2 ดอก
?? ???? ??????•? กระเทียมสับ 2-3 ช้อนโต๊ะ
?? ???? ??????•? รากผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
?? ???? ??????•? พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
?? ???? ??????•? น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
?? ???? ??????•? น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
?? ???? ??????•? น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
?? ???? ??????•? ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
?? ???? ??????•? ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
?? ???? ??????•? ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
?? ???? ??????•? เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
?? ???? ??????•? น้ำเปล่า 6 ช้อนโต๊ะ
?? ???? ??????•? สีผสมอาหารสีส้ม
?? ???? ??????•? น้ำเปล่า 3 ถ้วย (สำหรับต้ม)

ส่วนผสม เกี๊ยวไก่สับ

?? ???? ??????•? สะโพกไก่
?? ???? ??????•? แผ่นเกี๊ยว
?? ???? ??????•? ซีอิ๊วขาว
?? ???? ??????•? น้ำตาลทราย
?? ???? ??????•? ซอสหอยนางรม
?? ???? ??????•? สามเกลอ (กระเทียม รากผักชี และพริกไทย โขลกให้ละเอียด)
?? ???? ??????•? น้ำมันกระเทียมเจียว

ส่วนผสม บะหมี่แห้งไก่แดง

?? ???? ??????•? บะหมี่ไข่
?? ???? ??????•? น้ำมันกระเทียมเจียว
?? ???? ??????•? เนื้อไก่แดง
?? ???? ??????•? เกี๊ยวไก่สับ
?? ???? ??????•? ลูกชิ้นปลา
?? ???? ??????•? ลูกชิ้นกุ้ง
?? ???? ??????•? ไข่ต้มยางมะตูม
?? ???? ??????•? กวางตุ้งลวก
?? ???? ??????•? น้ำซอสไก่แดง
?? ???? ??????•? ต้นหอมซอย
?? ???? ??????•? พริกป่น
?? ???? ??????•? พริกน้ำส้ม
?? ???? ??????•? ถั่วลิสงคั่ว หรือทอด
?? ???? ??????•? น้ำตาลทราย
?? ???? ??????•? น้ำปลา

วิธีทำไก่แดง

1. ใช้ส้อมจิ้มไก่ให้ทั่วชิ้น พักไว้
2. ผสมอบเชยคั่ว โป๊ยกั๊กคั่ว กระเทียมสับ รากผักชี พริกไทยป่น น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ น้ำผึ้ง ซอสมะเขือเทศ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว เกลือ และน้ำเปล่า เข้าด้วยกัน คนจนน้ำตาลปี๊บละลาย ใส่สีผสมอาหารสีส้มกับน้ำเปล่าคนให้ละลายแล้วใส่ลงไปในเครื่องหมักคนให้เข้ากัน
3. เอาเนื้อไก่ใส่ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง หรือ 1 คืน
4. เอาเนื้อไก่พร้อมน้ำหมักใส่ลงหม้อ เติมน้ำเปล่าประมาณ 3 ถ้วยตวง เคี่ยวด้วยไฟต่ำจนกระทั่งสุกและน้ำงวดลง
5. นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที เมื่อได้ที่แล้วพักไว้ และเก็บน้ำซอสที่เคี่ยวไก่ไว้ราดบะหมี่

วิธีทำเกี๊ยวไก่สับ

1. สับไก่ให้ละเอียด
2. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม และสามเกลอ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ห่อเนื้อไก่ด้วยแผ่นเกี๊ยวแล้วนำไปลวกในน้ำเดือดให้สุก คลุกเคล้าด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว พักไว้

วิธีทำบะหมี่แห้งไก่แดง

1. คลี่บะหมี่ออกแล้วใส่ลงในที่ลวกเส้น นำไปสรงในน้ำเย็นก่อนเพื่อล้างแป้งออกก่อนแล้วนำไปลวกในน้ำเดือดจนเส้นนิ่ม สะบัดให้สะเด็ดน้ำ
2. คลุกเคล้าด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวให้ทั่วถึง
3. ใส่ชามแล้วใส่เครื่องที่เตรียมไว้ ได้แก่ เนื้อไก่แดง เกี๊ยวไก่สับ ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นกุ้ง ไข่ต้ม และกวางตุ้งลวก ราดด้วยน้ำซอสไก่แดง โรยต้นหอม ปรุงรสด้วยพริกป่น พริกน้ำส้ม ถั่วลิสงคั่ว หรือทอด น้ำตาลทราย และน้ำปลาตามชอบ

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ บะหมี่แห้งไก่แดง จานเดียวเครื่องแน่น อิสลามทานได้

2. บะหมี่ผัดน้ำพริกเผาโหระพา

ใครชอบกินอาหารรสจัดจ้าน อยากให้ลองทำเมนูบะหมี่ผัดน้ำพริกเผาโหระพา สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน สูตรนี้ใช้บุกแทนเนื้อสัตว์ เหมาะกับคนกินมังสวิรัติ เติมความเผ็ดจากน้ำพริกเผาเจ เตรียมเครื่องดื่มหวาน ๆ มารอเลยจ้า

ส่วนผสม บะหมี่ผัดน้ำพริกเผาโหระพา

?? ???? ??????•? น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
?? ???? ??????•? กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
?? ???? ??????•? บุกชนิดปลาหมึก 100 กรัม
?? ???? ??????•? เห็ดชิเมจิ 30 กรัม
?? ???? ??????•? พริกไทยอ่อนหั่นท่อน 3 ช่อ
?? ???? ??????•? พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด
?? ???? ??????•? ใบโหระพาสับ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
?? ???? ??????•? น้ำพริกเผาเจ 1 ช้อนโต๊ะ
?? ???? ??????•? ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนชา
?? ???? ??????•? ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
?? ???? ??????•? น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนชา
?? ???? ??????•? น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
?? ???? ??????•? เส้นบะหมี่ไข่ลวกสุก 150 กรัม
?? ???? ??????•? พริกสดสีแดงทุบพอแตก 7 เม็ด

วิธีทำบะหมี่ผัดน้ำพริกเผาโหระพา

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวพอเหลือง ใส่บุกลงผัด ตามด้วยเห็ดชิเมจิ ผัดพอสุกใส่พริกไทยอ่อน พริกสด และใบโหระพา
2. ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผาเจ ซอสเห็ดหอม ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย เติมน้ำเปล่า ผัดพอทั่ว ใส่เส้นบะหมี่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่พริกชี้ฟ้า ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน จัดเสิร์ฟ

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ บะหมี่ผัดน้ำพริกเผาโหระพา เมนูมังสวิรัติรสเด็ด

3. บะหมี่ผัดแฮมหมูฝอย

หลังจากกินบะหมี่แห้งผัดรสเผ็ดไปแล้ว ลองมากินแบบจืด ๆ กันบ้างดีไหม ขอนำเสนอบะหมี่ผัดแฮมหมูฝอย สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ใส่แฮม หมูฝอย และผักหลากสีสัน ใครจะโปะไข่ดาวหรือไข่เจียวเพิ่มความฟินก็เจิด

ส่วนผสม บะหมี่ผัดแฮมหมูฝอย

?? ???? ??????•? บะหมี่ไข่ลวกสุก 2 ก้อน
?? ???? ??????•? แฮมหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 1/4 ถ้วยตวง
?? ???? ??????•? หมูเค็มฝอย 1/4 ถ้วยตวง
?? ???? ??????•? ถั่วลันเตา 50 กรัม
?? ???? ??????•? แครอทกดเป็นดอก 50 กรัม
?? ???? ??????•? กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนชา
?? ???? ??????•? น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
?? ???? ??????•? ต้นหอมหั่นท่อน 1 ต้น
?? ???? ??????•? ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
?? ???? ??????•? ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
?? ???? ??????•? น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
?? ???? ??????•? น้ำมันงา 1 ช้อนชา
?? ???? ??????•? พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำบะหมี่ผัดแฮมหมูฝอย

1. ใส่น้ำมันพืชในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน นำกระเทียมลงเจียวจนเหลืองหอม ใส่แฮมลงผัดพอหอม
2. ใส่แครอท และถั่วลันเตา ผัดพอเริ่มสุก ใส่เส้นบะหมี่ไข่
3. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันงา และพริกไทยป่น ผัดจนส่วนผสมเข้ากันดี
4. โรยต้นหอม หมูเค็มฝอย ผัดพอเข้ากัน ยกลงตักใส่จาน รับประทานร้อน ๆ

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ บะหมี่ผัดแฮมหมูฝอย ก๋วยเตี๋ยวผัดแห้งชวนอร่อย

4. บะหมี่แห้งราดซอสกระดูกหมูตุ๋นเห็ดหอม

ใครชอบแทะอยากให้ลองทำเมนูบะหมี่แห้งราดซอสกระดูกหมูตุ๋นเห็ดหอม สูตรจาก เฟซบุ๊ก Fashion On Food จับกระดูกหมูหมักกับเครื่องโขลกและเอาไปตุ๋นจนเปื่อย ใส่เห็ดหอมต้มจนสุก เสร็จแล้วโปะบนเส้นบะหมี่เคียงด้วยคะน้าลวก

ส่วนผสม บะหมี่แห้งราดซอสกระดูกหมูตุ๋นเห็ดหอม

?? ???? ??????•? กระดูกหมู
?? ???? ??????•? รากผักชี
?? ???? ??????•? กระเทียม
?? ???? ??????•? พริกไทย
?? ???? ??????•? น้ำมันหอย
?? ???? ??????•? ซีอิ๊วขาว
?? ???? ??????•? ซอสปรุงรส
?? ???? ??????•? น้ำตาลทราย
?? ???? ??????•? น้ำมันพืช
?? ???? ??????•? แป้งมันสำปะหลัง
?? ???? ??????•? กระดูกหมู
?? ???? ??????•? น้ำซุป
?? ???? ??????•? ซีอิ๊วดำ
?? ???? ??????•? เห็ดหอม
?? ???? ??????•? น้ำตาลทราย (สำหรับปรุงรส)
?? ???? ??????•? พริกไทย (สำหรับปรุงรส)
?? ???? ??????•? คะน้า
?? ???? ??????•? เส้นบะหมี่
?? ???? ??????•? น้ำมันกระเทียมเจียวกากหมู
?? ???? ??????•? ต้นหอมซอย

วิธีทำบะหมี่แห้งราดซอสกระดูกหมูตุ๋นเห็ดหอม

1. โขลกรากผักชี กระเทียมและพริกไทย ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย ชิมจนได้รสที่ชอบ สุดท้ายใส่น้ำมันพืชและแป้งมันสำปะหลังลงไปหน่อย จากนั้นนำกระดูกหมูอ่อนลงไปหมักอย่างน้อย 1/2 ชั่วโมง ถ้ามีเวลาก็หมักข้ามคืน พอหมักได้ที่ก็นำไปทอดจนกระดูกหมูสุกเกรียมสวย
2. นำลงไปต้มในน้ำซุปเดือด ๆ เทพวกรากผักชีโขลกลงไปต้มด้วย เหยาะซีอิ๊วดำอย่างเดียวพอ พอน้ำเดือดก็หรี่ไฟลงแล้วตุ๋นต่อประมาณเกือบ 1 ชั่วโมงหรือจนกระดูกหมูเปื่อย สุดท้ายใส่เห็ดหอมลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และพริกไทย น้ำซุปจะหนืด ๆ หน่อยค่ะ เพราะใส่แป้งมันสำปะหลังลงไปด้วยตอนหมักกระดูกหมู แต่ถ้าไม่หนืดก็เทแป้งมันสำปะหลังละลายน้ำลงไปหน่อย เอาแค่หนืดเล็ก ๆ พอ
3. เวลาจะเสิร์ฟก็นำคะน้าไปลวก ตามด้วยลวกเส้นบะหมี่ คลุกเส้นด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวกากหมู เวลาจัดจานโรยต้นหอมซอยลงไปด้วย

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ บะหมี่แห้งราดซอสกระดูกหมูตุ๋นเห็ดหอม จานเด็ดสุดอร่อย

5. บะหมี่อบพะโล้สะโพกไก่หม้อดิน

เตรียมปัดฝุ่นหม้อดินกันหรือยังเอ่ย จะได้เอามาใส่บะหมี่อบพะโล้สะโพกไก่หม้อดิน สูตรจาก นิตยสาร Food News & Life ความพิเศษคือใส่น้ำพะโล้พอขลุกขลิกและสะโพกไก่สุกนุ่มราดลงบนบะหมี่ เสิร์ฟในหม้อดินสุดเก๋

ส่วนผสม บะหมี่อบพะโล้สะโพกไก่หม้อดิน

?? ???? ??????•? น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
?? ???? ??????•? กระเทียมสับละเอียด 30 กรัม
?? ???? ??????•? รากผักชีสับละเอียด 20 กรัม
?? ???? ??????•? ผงพะโล้ 2 ช้อนชา
?? ???? ??????•? น้ำตาลปี๊บ 80 กรัม
?? ???? ??????•? พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
?? ???? ??????•? น้ำเปล่า 250 กรัม
?? ???? ??????•? ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
?? ???? ??????•? ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
?? ???? ??????•? สะโพกไก่ 4 ชิ้น
?? ???? ??????•? บะหมี่เป๊าะลวกสุก 250 กรัม
?? ???? ??????•? น้ำมันเจียวกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
?? ???? ??????•? เบคอน 2 เส้น
?? ???? ??????•? รากผักชีบุบ 2 ราก
?? ???? ??????•? กระเทียมปอกเปลือก 10 กลีบ
?? ???? ??????•? ผักชีและพริกชี้ฟ้าแดง (สำหรับตกแต่ง)

วิธีทำบะหมี่อบพะโล้สะโพกไก่หม้อดิน

1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ผัดกระเทียม รากผักชี พริกไทยป่น และผงพะโล้จนมีกลิ่นหอม
2. เติมน้ำตาลปี๊บลงผัดจนละลายเป็นสีน้ำตาล
3. ใส่น้ำเปล่า ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมและซอสปรุงรส
4. ใส่สะโพกไก่ลงไปต้มใช้ไฟอ่อนจนไก่สุก เตรียมไว้
5. ผสมบะหมี่เป๊าะลวกสุกกับน้ำมันเจียวกระเทียมเข้าด้วยกัน
6. วางเบคอนลงในหม้อดิน ตามด้วยรากผักชีและกระเทียม ปิดฝา นำขึ้นตั้งไฟจนมีกลิ่นหอม
7. ตักสะโพกไก่พะโล้ลงในหม้อดิน วางผักกวางตุ้งและบะหมี่ เติมน้ำพะโล้ ปิดฝา อบต่อจนส่วนผสมมีกลิ่นหอม และระอุดี แต่งหน้าด้วยผักชีและพริกชี้ฟ้าแดง พร้อมเสิร์ฟ

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ บะหมี่อบพะโล้สะโพกไก่หม้อดิน เมนูเส้นกลิ่นหอมชวนหิว

เป็นบุญปากจริง ๆ ถ้าได้กินเมนูบะหมี่แห้งเครื่องตูม ๆ สักมื้อ แต่ตอนนี้คงต้องอดทนไว้ก่อน รอต้นเดือนเมื่อไรจะจัดหนักจัดเต็มสามมื้อสามวันให้หายอยากไปเลย

ที่มา กระปุกดอทคอม